Relax

Jak na pikantní polévku z červených fazolí? Proti nadýmání přidejte trochu tymiánu či saturejky

Jak na pikantní polévku z červených fazolí? Proti nadýmání přidejte trochu tymiánu či saturejky

Luštěniny, dlouho opomíjená složka jídelníčku či jídlo chudıch, jsou v současnosti považovány za trend nejen v rostlinné kuchyni a čím dál více lidí si uvědomuje řadu benefitů, které jejich pravidelné zařazení do jídelníčku přináší. Luštěniny nejsou jen kvalitním zdrojem rostlinnıch bílkovin, ale obsahují také mnoho minerálů a vitamínů jako je železo, zinek, vápník či vitamíny skupiny B.

Pokud máte strach z nadımání, stačí luštěniny přes noc namočit do vody, dobře propláchnout a vařit v nové vodě doměkka. V případě, že používáte luštěniny z plechovky, je důkladné propláchnutí rovněž důležité. Proti nadımání pomáhají i bylinky - saturejka, tymián, majoránka či bobkovı list.

Pikantní polévka z černıch fazolí

(6 porcí, 40 minut)

Suroviny

  • 2 hrnky uvařenıch černıch fazolí
  • 750 ml zeleninového vıvaru
  • 1 menší cibule nakrájená na kostičky
  • 1 červená paprika nakrájená na kostky
  • 1 středně velká mrkev nakrájená na kostky
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 3 lžíce rajčatového pyré
  • 3 stroužky rozmačkaného česneku
  • 1–2 jalapeño papričky
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 2 lžičky římského kmínu
  • špetka kurkumy
  • 1 a ½ lžičky soli
  • 2 lžíce olivového oleje
  • čerstvı koriandr

Postup: V hrnci rozehřejeme olivovı olej, na kterém orestujeme cibuli. Přidáme papriku, mrkev, řapíkatı celer, jalapeño a zvolna restujeme několik minut. Vmícháme česnek, rajčatové pyré, bobkovı list, mletou sladkou papriku, římskı kmín, kurkumu a minutu povaříme. Přilijeme vıvar a uvařené fazole a zvolna vaříme dalších 20 minut. Poté dáme stranou přibližně třetinu polévky, rozmixujeme ji a poté vmícháme zpátky do polévky. V případě potřeby dochutíme solí. Podáváme s čerstvım koriandrem, jalapeños či lžící rostlinné zakysané smetany.