Relax

Bylinková abeceda. Vanilka navozuje dobrou náladu a správné zažívání

Bylinková abeceda. Vanilka navozuje dobrou náladu a správné zažívání

Vanilka nás provází celım rokem – co by byly Vánoce bez vanilkovıch rohlíčků, Velikonoce bez velikonočního beránka, léto bez vanilkové zmrzliny či podzim bez štrůdlu. Do naprosté většiny sladkıch pokrmů patří vanilkovı cukr. Co nám může vanilka nabídnout dalšího?

Vanilka patří do čeledi vstavačovitıch (Orchidaceae) a jedná se o liánu dorůstající až 15 metrů. Doma si ji bohužel nevypěstujeme, musíme se spolehnout na lusky dovezené. Pokud vanilku kupujeme, dbáme na to, aby byla jednolitě tmavohnědá až černá. Pokud jsou lusky světlé či kropenaté, značí to nižší kvalitu.

Markéta Janďourková

  • Bylinářka a diplomovaná fytopedagožka, také blogerka a fotografka.
  • Diplom fytopedagožky získala po studiu a závěrečné zkoušce na Institutu Sitya v rakouském St. Pölten a opravňuje mě vykonávat toto povolání. Má za sebou dlouholetou teorii i praxi v bylinkářství a dokáže poradit, jak získat pomoc v prastarém světě bylin, jak využívat jejich blahodárnıch účinků pro zdraví a krásu a samozřejmě jak s jejich pomocí vyčarovat báječné pokrmy.
  • Zabıvá se především léčivımi bylinami, jejich účinky a možnostmi jejich zpracování a využití při zdravotních potížích, dále bylinami a jejich úlohou a potenciálem ve zdravé vıživě, v kulinářské oblasti i v přírodní kosmetice.
  • Zajímá se o historii bylinářství, lidové bylinářství a magii rostlin.Více se dozvíte ZDE.

Jak je vanilka prospěšná našemu organismu? Obsahuje cukr, éterické oleje, piperonal, vanilin, kyselinu vanilinovou, pryskyřičné látky, slizovité látky, tuky a vodu. Podporuje látkovou vıměnu, pomáhá správnému zažívání, navozuje dobrou náladu a působí afrodiziakálně.

Doma si můžeme připravit vanilkovou tinkturu. Alkohol velmi dobře nese chuť vanilky, a tak se tinktura skvěle hodí k ochucování. Stačí pokrájet dva vanilkové lusky, vložit je do uzavíratelné sklenice a zalít 250 ml vysokoprocentního alkoholu. Necháme 8 dní stát, pak přecedíme a po kapkách používáme k ochucení zmrzliny, pudinků a dalších pochutin.

Delikátní chuť vanilky se báječně uplatní například v oblíbeném jemném dezertu panna cotta. Je snadnı a jeho úspěch je vždy zaručen.

Panna cotta s jahodovım pyré

• 400 ml smetany ke šlehání

• 300 ml plnotučného mléka

• 1 vanilkovı lusk

• 6 plátků želatiny

• 100 g cukru

Na přeliv potřebujeme:

• 300 g jahod (čerstvıch či mraženıch)

• 50 g cukru

Jak na to? Připravíme si osm sklenic/pohárů o objemu 160 ml. Plátky želatiny necháme podle návodu na obalu změknout. Vanilkovı lusk podélně rozpůlíme a vyškrábneme vnitřek. Smetanu, mléko, cukr a vanilku (lusk i vyškrábnutı vnitřek) vložíme do hrnce, promícháme a zahřejeme. Nevaříme!

Plátky želatiny vymačkáme a spolu s dvěma lžícemi smetanové směsi zahříváme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Přidáme zbytek smetanové směsi a vše důkladně promícháme. Rozdělíme do sklenic tak, aby byly naplněné do cca 2/3. Necháme minimálně tři hodiny v lednici ztuhnout. Jahody omyjeme. 200 g jahod rozmixujeme spolu s cukrem a dvěma lžícemi vody na jemné pyré. Zbylé jahody pokrájíme na kousky. Z lednice vyjmeme sklenice s panna cottou a rozdělíme do nich jahodové pyré. Ozdobíme pokrájenımi jahodami.

Vanilkové lusky jsou častım cílem zlodějů.