Video

Red Curry Duck. Jak na thajské kari s kachnou?

Red Curry Duck. Jak na thajské kari s kachnou?

Jak je možné, že asijské jídlo je tak jednoduché a přitom chuťově vırazné? Tajná přísada, která způsobuje explozi chutí, se jmenuje kari pasta. Jak ji použít v thajském kachním kari? To vám poradí šéfkuchař Štěpán Návrat.

Red Curry Duck

  • 500 g kachní prsíčka
  • 4 lžíce kari pasty
  • sůl dle chuti
  • 1 malá lžíce slunečnicového oleje
  • 1 ks cuketa

Kachní prso překrojíme na mřížku. Orestujeme 6 minut na rozpálené pánvi kůží směrem dolů a 2 minuty na druhé straně. Poté maso stáhneme z pánve, potřeme kari pastou a pod pokličkou necháme odpočinout. Mezitím když kachní prso odpočívá, připravíme cuketu.

Jak připravit kari pastu?

Cuketu nakrájíme na kolečka opečeme z obou stran, tak aby byla uprostřed křupavá. Používáme stejnou pánev, v které jsme připravovali kachní prso. Osolíme. Poté nakrájíme maso a s připravenou kari omáčkou servírujeme.

Kari omáčka

  • 1 lžíce kari pasty
  • panáček kokosové mléko
  • 20 – 40 g palmového cukru
  • 1,5 dl kokosové mléko
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • sušená kapusta

Na pánev dáme kari pastu a přidáme malého panáka kokosového mléka. Zarestujeme. Přidáme 1dl kokosového mléka a malou lžičku nadrobno nakrájeného palmového cukru. Rybí omáčku nakonec dle chuti.