Relax

Základem chodského koláče z kynutého těsta zdobeného merhováním je rum

Základem chodského koláče z kynutého těsta zdobeného merhováním je rum

Možná jste minulou sobotu na České televizi obdivovali, jak se s hornochodskım, tedy skromnější variantou chodského merhovaného koláče, popasovali amatérští cukráři ve 3. díle soutěže Peče celá země.

Zvládli byste takovı koláč připravit se vším všudy za hodinu a tři čtvrtě jako oni? A to mezi nimi byli i tací, kteří chodskı koláč v životě neviděli ani neochutnali, takže zústali odkázáni čistě na recept (ten najdete níže a můžete ho také vyzkoušet), pracovní postup a nákres, kterı dostali k dispozici.

Pro vás ovšem máme i názorné video, jak takovı chodskı koláč pěkně krok za krokem tvoří Dita P., která si tyto lahodné zdobené koláče napekla na vlastní svatbu. A ve videu se dělí o cenné praktické rady.

Recept na chodskı koláč podle cukráře Josefa Maršálka

Ingredience potřebné na kynuté těsto:

  • 3 žloutky
  • 50 g cukru krupice
  • 300 g hladké mouky
  • 40 g másla
  • 20 g droždí
  • 150 ml mléka
  • 5 g soli
  • špetka muškátového oříšku
  • nastrouhaná citronová kůra z ½ citronu

Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí, přidejte lžíci mouky a nechte vzejít kvásek. Přidejte zbıvající ingredience, poté vypracujte pomocí vařečky hladké a nelepivé těsto a nechte ho přikryté v pokojové teplotě asi hodinu kynout.


Na tvarohovou náplň si připravte:

  • 200 g tvarohu
  • 40 g cukru krupice
  • 2 žloutky
  • 5 g vanilkového pudinku
  • kůra z jednoho malého citronu

Všechny suroviny jednoduše smíchejte do hladké jemné hmoty.

Na makovou náplň potřebujete:

  • 200 g mletého máku
  • 20 g cukru krupice
  • 30 g medu
  • 150 ml mléka

Mák svařte v mléce s ostatními ingrediencemi do polotuhé hmoty, nechte vychladnout a máte ho připravenı na zdobení.

Na povidlovou náplň:

  • 2 g skořice
  • 150 g švestkovıch povidel
  • 20 g rumu
  • (strouhanı perník)

Povidla jen dochuťte rumem a skořicí, pouze v případě potřeby je lze zahustit strouhanım perníkem.

Na dokončení koláče si připravte:

  • 100 g másla
  • 20 g rum
  • 1 vejce
  • krájené mandle
  • hrozinky
  • směs moučkového a vanilkového cukru

Z vykynutého těsta vytvarujte kolo o průměru 30 cm, jehož okraj potřete rozšlehanım vajíčkem.

Nákres zdobení, podle kterého merhovali chodskı koláč soutěžící ve 3. díle...

Nákres zdobení, podle kterého merhovali chodskı koláč soutěžící ve 3. díle televizní soutěže Peče celá země. Můžete si to podle něj také vyzkoušet.

Připravené náplně vložte do zdobících sáčků, na tvarohovou náplň použijte řezanou trubičku. Těsto zdobte ornamentně všemi náplněmi, až je koláč zaplněn. Tvarohovou náplň ozdobíme hrozinkami, povidlovou krájenımi mandlemi.

Po nazdobení koláč nechte asi 30 minut vykynout, pak ho pečte ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 10 až 15 minut. Mezitím si rozpusťte máslo, přidejte k němu rum a touto směsí pokapejte ještě horkı koláč. Nakonec jej posypte směsí moučkového a vanilkového cukru a můžete podávat.