Relax

Vosí hnízda podle šéfkuchaře: důležitý je rum a změklé máslo

Vosí hnízda podle šéfkuchaře: důležitý je rum a změklé máslo

Chystáte se letos dělat vosí hnízda poprvé a nevíte, jak na ně? Tady je recept šéfkuchaře Svatopluka Hemmera z restaurace Grand Cru. Nechte se inspirovat.

Vosí hnízda

Těsto:

  • 125 g piškotů
  • 200 g cukru moučka
  • 75 g povoleného másla
  • 25 g kakaa
  • 50 ml rumu
  • 50 ml mléka
  • citronová kůra
  • kardamon (dle chutí)

Náplň:

  • 35 g cukru moučky
  • 40 g měkkého másla
  • 1 žloutek
  • rum podle chutí

Rozmixujte Piškoty. Přidejte cukr, máslo a kakao. Zamíchejte do směsi rum a mléko. Propracujte tak, aby těsto bylo nelepivé a nedrobivé. Pokud se těsto drobí, přidejte trochu mléka.

Náplň uděláme tak, že smícháme cukr, máslo a žloutek a na konec přidáme dle chutí rum. Formu na hnízda vysypeme cukrem a dáme do ní těsto, které upěchujem a uděláme otvor na krém. Hnízdo pak naplníme krémem maličko nad okraj a na krém nalepíme piškot.

Hotová hnízda dáme do ledničky, aby zatuhla.