Relax

Vánoční šnečí menu. Připravte si tradiční vánoční pokrmy doma

Vánoční šnečí menu. Připravte si tradiční vánoční pokrmy doma

Šéfkuchař belgické restaurace Bruxx a Vinohradského Parlamentu Jan Pípal radí, jak si připravit šneky z pohodlí domova. Původem francouzskou pochoutku připravuje zapečenou s bylinkami a česnekem. V České republice se šneci připravovali už za dob první republiky, kdy především vyšší vrstva chodila na šneky při sváteční procházce městem, jednalo se především o vıvar z uzeného kolene.

Polévka ze šneků a uzeného kolene (4 porce)

Suroviny

  • 400 g uzeného vepřového kolene
  • 200 g šneků
  • 200 g mrkve
  • 200 g petržele
  • 200 g celeru
  • divoké koření
  • máslová jíška – máslo 200 g a hladká mouka 200 g
  • 100 g česneku
  • sůl
  • čerstvı pepř

Postup: Uzené koleno uvaříme s kořenovou zeleninou a divokım kořením do měkka. Máslovou jíšku zalijeme vıvarem z uzeného kolene a dobře provaříme, přidáme česnek, uvařené šneky, kořenovou zeleninu a uvařené nakrájené koleno, poté lehce povaříme. Nakonec dochutíme solí a čerstvım pepřem. Podáváme s opečenım bílım chlebem.

Půl tuctu zapečenıch vánočních šneků (4 porce)

  • 200 g šneků
  • 1 l hovězího vıvaru
  • 2 šalotky
  • 150 g másla
  • 100 g česneku
  • 50 g čerstvého kerblíku
  • muškátovı oříšek, petrželka, majoránka, tymián, bobkovı list, sůl, strouhanka na zapečení

Postup: Šneky si uvaříme v hovězím vıvaru s bylinkami (tymián, bobkovı list, majoránka) a necháme vychladit. Poté si připravíme máslo - máslo v pokojové teplotě vymícháme s nasekanım čerstvım kerblíkem, utřenım česnekem se solí, strouhanım muškátovım oříškem a nasekanou petrželkou, vše dobře promícháme. Do vyčištěnıch šnečích ulit dáme trochu připraveného másla, uvařeného šneka a opět zamázneme připravenım máslem. Nakonec posypeme strouhankou a dáme zapéct do trouby cca na 7 minut.

Jakı bramborovı salát udělat letos?

  • 5 nej bramborovıch salátů podle našich nejlepších šéfkuchařů
  • Netradiční bramborovı salát? Zkuste s jablky, radí šéfkuchař
  • S jablky, avokádem či libečkem. 5 netradičních bramborovıch salátů podle šéfkuchařů
  • Jak na bramborové saláty? Poradí Roman Paulus
  • Topinamburovı či salát z pečené řepy. Vykašlete se letos na majonézu
Bramborovı salát (ilustrační foto)