Relax

Uhlířina či grenadýrmarš. To jsou jídla chudých, která stále inspirují

Uhlířina či grenadýrmarš. To jsou jídla chudých, která stále inspirují

Uhlířina lákala na špek

Uhlířina trochu netradičně v zapečené podobě

Levné jídlo z minima surovin a přece tak chutné, že ho ve středověku nejchudší vrstvy obyvatelstva milovaly. Zejména těžce pracující uhlíři, podle kterıch dostal tento pokrm jméno – uhlířina.

Potřebujeme: 300 g hladké mouky, 3 vejce, špetku soli a trochu vody, 800 g brambor, cibuli, kmín, kousek špeku.

Postup: Mouku vysypeme do mísy, přidáme sůl, vejce, vodu podle potřeby a promícháme. Vypracujeme těsto, necháme 30 minut odležet, vytvoříme válečky a nakrájíme z nich noky, které poté vaříme ve vodě, dokud nevyplavou.

Mezitím si uvaříme 800 g brambor ve slupce, poté je oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi osmažíme nakrájenou cibulku s kousky špeku a přidáme kmín, kterı krásně zavoní.

Přidáme brambory a noky, osolíme, promícháme a podáváme. Nejlépe s kyselou okurkou.