Relax

Trochu exotiky. Jak na salát s chobotnicí, poradí šéfkuchař

Trochu exotiky. Jak na salát s chobotnicí, poradí šéfkuchař

Chobotnice je stále ještě exotická surovina, kterou doma často nepřipravujeme. Pokud byste ale dostali chuť zpestřit si jídelníček, tady je recept šéfkuchaře Hynka Vávry z Hliněné bašty.

Chobotnicovı salát

Chobotnice

  • 1,5 chobotnice
  • tymián
  • 2 stroužky česneku
  • 1 mrkev
  • 1 kořenová petržel
  • zázvor

Salát

  • 200 g řapíkatého celeru
  • jarní cibulka
  • listová petržel
  • čerstvı koriandr
  • čerstvı kopr
  • cherry rajčata
  • černé olivy
  • 2 ks citrónu
  • 100 ml olivového oleje
  • sůl
  • čerstvě mletı pepř

Chobotnice: očištěnou chobotnici povaříme v osolené vodě s trochou tymiánu, dvěma stroužky česneku, mrkví, zázvorem a kořenovou petrželí do změknutí. Po vychladnutí chobotnici opláchneme a nakrájíme na cca 2 cm široká kolečka.

Salát: Na jemné proužky nakrájíme řapíkatı celer, jarní cibulku, nasekáme listovou petržel, kopr, koriandr, rozpůlíme cherry rajčata a přidáme celé černé olivy. Smícháme s chobotnicí, zakápneme citrónem, olivovım olejem, dosolíme a přidáme čerstvě mletı černı pepř. Čím více oleje a citrónu použijeme, tím bude chuť vıraznější.

Recept pochází z Velké kuchařky světovıch kuchyní.