Relax

Taštičky plněné hovězím masem. Beef patties s chilli z Jamajky

Taštičky plněné hovězím masem. Beef patties s chilli z Jamajky

K vychlazenému pivu na tropické jamajské pláži se nic nehodí lépe než taštičky plněné hovězím neboli beef patties, jak se jim v Karibiku říká. Koupíte je i v pouličních stáncích, díky jamajskım migrantům je ochutnáte také ve Velké Británii.

Beef patties

těsto:

  • 500 g hladké mouky, další na vyválení
  • 2 lžičky kurkumy
  • 140 g másla
  • voda
  • sůl
  • 1 rozšlehanı žloutek

náplň:

  • 1 cibule, nakrájená nadrobno
  • 2 stroužky česneku, propasírovaného
  • 2 papričky scotch bonnet, nakrájené na tenká kolečka
  • 300 g mletého hovězího masa
  • 1 jarní cibulka, nakrájená nadrobno
  • 1 lžička tymiánu
  • 1 lžička mleté červené papriky
  • půl lžičky nového koření
  • 1 lžíce kvalitního kečupu
  • 1 lžíce strouhanky
  • hrst petrželky, nasekané
  • sůl, pepř

V míse smícháme hladkou mouku, kurkumu, máslo, sůl a vypracujeme těsto (podle potřeby můžeme přidat studenou vodu), které uložíme na hodinu do lednice. Na rozpáleném oleji v pánvi orestujeme cibuli, česnek a papričky. Přidáme maso a za stálého míchání smažíme, dokud nezmění barvu. Dochutíme jarní cibulkou, tymiánem, mletou paprikou, novım kořením a kečupem.

Promícháme a vaříme na mírném ohni, dokud se neodpaří většina tekutiny. Nakonec přidáme strouhanku a petrželku. Osolíme a opepříme podle chuti. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly. Z každého dílu vyválíme okrouhlou placku, ne moc tenkou, aby taštičky udržely maso. Pomocí malého talíře vykrajujeme z těsta stejně velké kruhy.

Na polovinu každého kruhu nandáme asi 3 lžíce masové směsi tak, aby na okraji zbyl 1 cm volného těsta. Maso přeložíme druhou stranou těsta a pomocí prstů uzavřeme. Okraje přitlačíme vidličkou. Kapsy potřeme pomocí mašlovačky žloutkem a pečeme v předehřáté troubě při 190 ºC asi 20–30 minut dozlatova. Podáváme teplé.