Relax

Podzim je časem zvěřiny. Jak připravit bažanta nebo kančí maso?

Podzim je časem zvěřiny. Jak připravit bažanta nebo kančí maso?

Pečená zvěřina na schwarzwaldské šunce se zeleninou

Ingredience:

  • 2 větší bažantí prsíčka s křidélkem
  • 60 g slaniny
  • 1 stroužek česneku
  • sůl a mletı mix pepřů
  • 2 mrkve
  • 1 kořenová petržel
  • 300 g malıch brambor
  • 30 ml olivového oleje
  • 200 g zelenıch fazolek
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 80 g schwarzwaldské šunky

Pracovní postup:

  1. Prsíčka prošpikujeme špalíčky slaniny, potřeme utřenım česnekem se solí a opepříme. Takto připravené maso necháme alespoň hodinu uležet.
  2. Mrkev, petržel a brambory očistíme a nakrájíme. Brambory s mrkví a petrželí zalijeme olivovım olejem, osolíme a dáme do pekáčku. Vložíme do trouby a pečeme při 200 °C. Fazolky opláchneme, zbavíme stopek a překrojíme na poloviny.
  3. V pánvi nahřejeme olej a z obou stran v ní opečeme prsíčka. Když je zelenina napůl měkká, přidáme prsíčka pokapaná citronovou šťávou, fazolky a podle potřeby podlijeme trochou vody. Vše poklademe pokrájenou šunkou, znovu přiklopíme a dopečeme doměkka.

A nebo vyzkoušejte bažanta s bylinkovou nádivkou podle šéfkuchaře Marka Svobody: