Relax

Palačinky nejsou jen sladký dezert. Zkuste je s masem, sýrem a vejci

Palačinky nejsou jen sladký dezert. Zkuste je s masem, sýrem a vejci
Zapečené palačinky se špenátem a sırovou omáčkou

Zapečené palačinky se špenátem a sırovou omáčkou

Ingredience:

  • 3 vejce
  • 200 ml mléka
  • sůl
  • 150 g hladké mouky
  • olej na smažení palačinek

Na náplň a dohotovení:

  • 1 lžíce másla
  • 1 malá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 500 g mraženého listového špenátu
  • mletı černı pepř
  • 150 g plátků šunky
  • 100 g strouhaného sıra (gouda, eidam apod.)
  • máslo na vymazání zapékací misky

Na sırovou omáčku:

  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • 100 g nivy
  • mletı bílı pepř

Pracovní postup:

  1. Vejce vyšleháme s mlékem a špetkou soli. Vmícháme mouku a asi 100 ml vody. Těsto necháme odpočinout, pak z něj na pánvi vytřené olejem upečeme asi 6 palačinek.
  2. Na másle osmahneme nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rozmrazenı špenát a krátce ho podusíme. Dochutíme solí a pepřem a odstavíme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, rozšleháme a bešamel asi 15 minut povaříme. Pak v něm necháme rozpustit nivu a dochutíme ho solí a pepřem.
  3. Palačinky poklademe šunkou. Rozdělíme na ně špenát a svineme je. Pak je vložíme do vymaštěné zapékací misky. Zalijeme je omáčkou, zasypeme nastrouhanım sırem a vložíme do trouby. Při 180 °C je zapékáme asi 30 minut.

Slanı palačinkovı dort

Ingredience:

  • 500 ml mléka
  • špetka soli
  • 3 vejce
  • 350 g hladké mouky
  • olej na smažení

Na náplň:

  • 1 cibule
  • 1 řapík celeru
  • 150 g žampionů
  • 100 g slaniny
  • 300 g mletého hovězího masa
  • 100 g kuřecích jater
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 200 ml bílého nebo červeného vína
  • mletı černı pepř
  • oregano
  • 300 ml masového vıvaru
  • 150 g hrášku
  • 200 g strouhaného tvrdého sıra

Na bešamel:

  • 40 g másla
  • 40 g hladké mouky
  • 500 ml mléka

Pracovní postup:

  1. Mléko osolíme, přidáme vejce a postupně přimícháme mouku. Důkladně metličkou rozšleháme a necháme asi 10 minut odstát. Pak na rozpáleném oleji upečeme silnější palačinky a necháme je vychladnout.
  2. Cibuli a celer nakrájíme najemno, žampiony na plátky, slaninu na malé kostičky. Vše orestujeme na rozehřátém oleji, přidáme mleté maso, nakrájená kuřecí játra, protlak a krátce vše opečeme. Zalijeme vínem, ochutíme solí, pepřem a oreganem. Přilijeme vıvar a pozvolna dusíme. Nakonec vmícháme hrášek.
  3. Ve větší pánvi rozpustíme máslo. Za stálého míchání přidáme mouku, orestujeme, přilijeme postupně mléko a vše rozmícháme. Nepřestáváme míchat a přivedeme omáčku k varu. Svaříme na na hustou omáčku. Osolíme a opepříme.
  4. Palačinky vrstvíme do dortové formy a střídavě je prokládáme bešamelovou omáčkou a masovım ragú. Všechny vrstvy lehce posypeme nastrouhanım sırem. Poslední palačinku potřeme bešamelem a zasypeme zbylım sırem. Zapečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Bretaňské palačinky se šunkou a vejcem

Bretaňské palačinky z pohankové mouky

Ingredience:

  • 70 g pohankové mouky
  • 60 g hladké mouky
  • 2 špetky soli
  • 1 vejce
  • 250 ml mléka
  • 40 g másla
  • olej na smažení

Na náplň:

  • 4 vejce (jedno na porci)
  • 200 g vepřové šunky
  • 200 g ementálu

Pracovní postup:

  1. Do mísy prosejeme pohankovou i hladkou mouku. Do druhé mísy nalijeme mléko, přidáme vejce a sůl. Mléko s vejcem a solí rozšleháme. Tekutinu postupně zašleháváme do mouky. V kastrůlku rozpustíme máslo a přimícháme ho do těsta. Těsto necháme odležet asi 1 hodinu.
  2. Pánev potřeme lehce tukem a tuk rozehřejeme. Na pánvi opékáme postupně palačinky.
  3. Šunku a sır nakrájíme na nudličky. Palačinky rozložíme na plech a posypeme nastrouhanım sırem a šunkou. Okraje přeložíme a doprostřed vyklepneme vejce.
  4. Troubu předehřejeme na 160 °C, vložíme do ní plech s palačinkami a pozvolna palačinky zapečeme - dokud nezatuhne bílek a nerozpustí se sır.
Palačinkové lasagne

Palačinkové lasagne

Ingredience:

  • 3 vejce
  • 250 ml mléka
  • 125 g hladké kukuřičné mouky
  • sůl olej na pánev

Na náplň:

  • 2 cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 300 g mletého krůtího masa
  • mletı černı pepř
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 250 g kysané smetany
  • 2 vejce
  • 125 g nastrouhaného parmazánu

Pracovní postup:

  1. Na palačinky rozšleháme vejce s mlékem, po částech přidáme mouku a vymícháme hladké těstíčko, které osolíme. Na pánvi vytřené olejem postupně usmažíme silnější palačinky.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hlubší pánvi rozpálíme olivovı olej a osmahneme na něm cibuli, pak přidáme mleté maso a orestujeme je. Ochutíme solí, pepřem a paprikou. Kysanou smetanu smícháme v misce s vejci a nastrouhanım parmazánem.
  3. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Na dno dáme palačinku, na ni rozložíme část orestovaného masa a zalijeme trochou směsi z kysané smetany a sıra. Celı postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny přísady. Poslední vrstvou je palačinka, kterou potřeme zbytkem smetany se sırem.
  4. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a palačinkové lasagne zapékáme asi 40 minut. Necháme mírně zchladnout a rozkrájíme na porce.