Relax

Jak na kalamáry? Příprava je snadná, důležitý je hlavně pepř, říká šéfkuchař

Jak na kalamáry? Příprava je snadná, důležitý je hlavně pepř, říká šéfkuchař

Kalamáry se solí a pepřem jsou klasikou. Jejich příprava je jednoduchá a nedá se na ní skoro nic zkazit. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Štěpána Návrata z restaurace Café Buddha Balbínova.

Kalamáry se solí a pepřem

  • 500 g baby kalamárů
  • 1 ks jarní cibulky
  • 1 limeta
  • sweet chilli majonéza 
  • chilli sůl 
  • 80 g pšeničné mouky
  • 40 g kukuřičné mouky
  • 40 g rıžové mouky
  • ½ lžičky drceného černého pepře
  • ¼ lžičky drceného zeleného pepře

Postup: Nejprve si připravíme mix na obalování kalamárů. V misce smícháme všechny mouky s drcenım pepřem. Dále si připravíme sweet chilli majonézu a chilli sůl. Kalamáry si skrojíme na cca tři centimetry velké proužky a dobře opláchneme a osušíme. Na jemná kolečka si nasekáme jarní cibulku a limety rozčtvrtíme.

Rozpálíme si vyšší vrstvu oleje, kalamáry si obalíme v mixu mouky s pepřem a smažíme dozlatova a křupava cca 2 minuty a poté osušíme na papírovém ubrousku. Servírujeme na talíř, posypeme chilli solí, zakápneme sweet chilli majonézou a posypeme nasekanou jarní cibulkou a servírujeme s čtvrtinou limety.