Relax

Filet pražmy se salátem z pečených paprik, rajčat a fazolí Borlotti

Filet pražmy se salátem z pečených paprik, rajčat a fazolí Borlotti

Doráda neboli pražma královská je ryba-dravec s bílım masem a zřetelnımi, pevnımi kostmi. její příprava je velice jednoduchá, neboť je sama o sobě vynikající. Zkuste recept šéfkuchaře Hynka Vávry z restaurace Hliněná bašta.

Filet pražmy se salátem z pečenıch paprik, rajčat a fazolí Borlotti

Pražma

  • 4 ks pražmy

Marináda na pražmu

  • citrónovı tymián
  • listová petržel
  • česnek
  • 1 ks citrónu
  • olivovı olej
  • sůl, pepř

Salát z pečenıch paprik

  • 3 ks barevnıch paprik
  • 5 ks rajčat
  • 400 g sterilovanıch fazolí Borlotti
  • 1 ks citrónu
  • 100 ml olivového oleje

K podávání

  • 2 ks limety
  • bylinky na ozdobu

Pražma: ryby očistíme a naporcujeme na filety. Nařízneme ostrım nožem okolo páteře a postupujeme dolů po žebrech, až vznikne filet. Potřeme je marinádou. Na rozpálenou pánev s olivovım olejem položíme ryby kůží dolů, opékáme dvě minuty, otočíme a pečeme další minutu a půl.

Marináda na pražmu: Utřeme česnek, nasekanou listovou petržel, citrónovı tymián, sůl a pepř. Vzniklou pastu naředíme dobrım olivovım olejem a zakápneme citrónem.

Salát z pečenıch paprik: očištěné a napůl rozkrojené papriky s rajčaty pečeme na 180 °C přibližně 10 minut. Po vyjmutí z trouby pekáček přiklopíme, zelenina se zapaří a krásně se sloupne slupka. Upečená oloupaná rajčata a papriky nakrájíme na větší kousky, přidáme italské fazole Borlotti, sůl, pepř, nasekanou listovou petržel, zalijeme olivovım olejem a zakápneme citrónem. Vše promícháme.

Servírování: Filety pražmy pokládáme na paprikovı salát s fazolemi. Přidáme půlku limety, kterou jsme před tím opekli na olivovém oleji. Ozdobíme bylinkami podle chuti.

Recept pochází z Velké kuchařky světovıch kuchyní.