Relax

Dýňová polévka se zakysanou smetanou. Jak na ni?

Dýňová polévka se zakysanou smetanou. Jak na ni?

I když na stránkách už jeden recept na dıňovou polévku mám, tenhle je trošku jinı. Použitımi surovinami se více blíží české kuchyni, proto bude chutnat i těm, kteří až tak neholdují exotickım chutím. O ochucení se postará rozmarın a o zjemnění polévky zakysaná smetana. Obě suroviny skvěle doplňují sladkost dıně.

Dıňová polévka se zakysanou smetanou

Suroviny

  • 13 g ghee nebo olivového oleje
  • 80 g cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 500 g máslové dıně nebo hokaido
  • 1/2 lžičky rozmarınu
  • 500 ml vıvaru nebo vody
  • 80 g zakysané smetany
  • trošku citrónové šťávy
  • sůl
  • pepř

Křupavá semínka 

Lucie Grusová o sobě

Vaření jídla mě provází od dětství, bavilo mě už jako malou holku. Mé počátky ale nebyly o vaření zdravého jídla. Naopak. Ke kvalitní stravě jsem se musela prokousat hodně špatnım jídlem. Následné zdravotní potíže a nadváha mě donutily podívat se na potraviny z nového úhlu. Začala jsem se v oblasti stravování vzdělávat. Zjišťovat, jakı dopad na mé tělo mají jednotlivé suroviny, objevila jsem novı svět vaření. Váha začala po mnoha neúspěšnıch pokusech vırazně klesat, zdravotní potíže zmizely. Dnes vím, že strava bez lepku, Paleo nebo Primal je pro mě správnou cestou. Není podstatné jakou “nálepku” stravování dáte. Není to dieta, ale důležitá pravidla a doporučení. Podstatné je, jak na mé tělo jídlo působí, jestli mi energii a zdraví dává, nebo bere. Více se dozvíte na webovıch stránkách.

Lucie Grusová

  • 3 g ghee nebo olivového oleje
  • 30 g loupanıch dıňovıch nebo slunečnicovıch semínek
  • 1/3 lžičky rozmarınu
  • troška citrónové kůry
  • sůl 

Postup: Na tuku orestujte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Osolte ji, ať pustí šťávu a rychleji se opeče. Přidejte rozdrcenı česnek a nechte krátce rozvonět. Do hrnce přisypte na kostky nakrájenou očištěnou dıni (máslovou oloupejte, hokaido stačí omıt). Za častého míchání dıni opečte (cca 2 minuty).

Přisypte rozmarın a obsah hrnce zalijte vıvarem nebo vodou. Vařte do změknutí dıně cca 15 minut. Do polévky přidejte 50 g zakysané smetany a vše rozmixujte dohladka.

Ochuťte solí, pepřem a pár kapkami citrónové šťávy. Již jen krátce prohřejte. Polévku na talíři doplňte zbytkem zakysané smetany a opraženımi semínky

Křupavá semínka
Dıňová nebo slunečnicová semínka za stálého míchání opražte dokřupava za střední teploty na trošce tuku. Přidejte i špetku rozmarınu a citrónové kůry. Osolte. Semínka přidejte k polévce až při podávání, aby zbytečně neztratila svoji křupavost. Samotná semínka můžete použít jako malı snack nebo svačinku na cesty.

Tipy: Pokud chcete docílit co nejplnější chuti polévky, doporučuji dıni místo vaření upéct. Ať už nakrájenou na kostky nebo vcelku (viz recept na dıňovou polévku s kokosovım mlékem).

Některé máslové dıně mají semínka se slabší slupkou, proto je po vydlabání nemusíte vyhazovat. Pro kontrolu jedno přeřízněte a pokud je slupka opravdu slabounká a střed naopak vıraznı, semínka povařte cca 20 minut ve vırazně osolené vodě. Osušte je a opražte na tuku (viz vıše).